lördag 25 februari 2017

Kokosmjölk och kokosgrädde - en hel vetenskap 🙄

Strävar ju efter att utesluta tillsatser. Börjar med att kolla upp kokosmjölken. Därefter blir det konserverade tomater.


Coop Änglamarks ekologiska kokosmjölk:

Kokosextrakt 71%, innehåller även förtjockningsmedel E415 xantangummi, vilket framställs från socker genom bakteriell jäsning.
Min kommentar: Tjock som kokosgrädde. Vit och slät.




Kung Markattas ekologiska kokosgrädde:

Kokosnöt 80%, vatten.
Min kommentar: Rinnig som kokosmjölk. Grå och lite grynig.




Santa Marias Coconut Milk:

Kokosnöt 77%; vatten; emulgeringsmedel E471 - vilket är mono- och diglycerider av fettsyror och framställs av fetter och oljor eller av glycerol (E422) och fettsyror (E570), både fetter och fettsyror kan komma från djur, t.ex. gris; stabiliseringsmedel E466 - vilket är karboximetylcellulosa/cellulosagummi, natriumkarboximetylcellulosa och framställs från cellulosa med hjälp av kemiska processer.






Santa Marias The Creamier Coconut Milk Extra Smooth:

Kokosnöt utan tillsatser (fetthalt 18%)
Min kommentar: Krämig, slät och vit. Bästa kokosmjölken! Späder den med vatten om tunnare/mindre fet kokosmjölk önskas. Toppen med tetra istället för konservburk i metall.



Ej med på egentagen bild (bild nedan lånad här), då Willys tycks ha slutat sålt den (oerhört synd!), är:

Garant Kokosgrädde 22%

Garants Kokosgrädde:

Kokosextrakt 80%, vatten.
Min kommentar: Vit och slät, ej vattnig utan tjockt krämig, rör upp för lösare konsistens. Bästa kokosgrädden! En förpackning innehåller 250 ml.



Uppgifterna angående E-numren hämtades från boken Den hemlige kocken: det okända fusket med maten på din tallrik av Mats-Eric Nilsson.


Indisk kycklingsoppa

Indisk kycklingsoppa

Receptet hittar man här.

Gjorde liiite annorlunda; använde kokt kycklingkött (ca 225-250 gram) från slökokare + benbuljongen därav. Rev ner några bitar färsk gurkmejarot och redde av soppan med 2 teskedar arrowrot. Blev fantastiskt gott! Så testa receptet, på något sätt. 😉

Recept på kryddblandningen garam masala finns också på länken ovan.



fredag 24 februari 2017

Mejerifri ugnspannkaka

Mejerifri ugnspannkaka

4 ägg
3 dl hasselnötsmjölk
2 dl mandelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 - 2 krm vaniljpulver
1 krm malen kardemumma

Grädda i liten långpanna 175 graders ugn, ca 30-45 minuter. Chiafrösylt (här: hallon + blåbär + chiafrön) och kokosgrädde.

torsdag 23 februari 2017

Mejerifri mangoyoghurt

Mangoyoghurt

2 dl cashewnöts-yoghurt
1 dl tärnad mango
1 krm vaniljpulver

Mixa.
Frystorkade jordgubbar inte så dumt att ha till. 😏


(Cashewnöts-yoghurt: 4 dl cashewnötter (blötlägg över natten), 3 dl 37/40-gradigt vatten, 1/2 tsk probiotika (mjölksyrabakterier). Mixa blötlagda nötter med vatten, blanda ner mjölksyrabakterier, täck skål med plastfolie och låt stå i rumstemperatur ca 24-36 timmar tills yoghurten börjat bubbla och blivit syrad.)


onsdag 22 februari 2017

Grön smoothie med hasselnötsmjölk

Grön smoothie med hasselnötsmjölk

1/2 äpple
2 "nävar" färsk spenat
saft från 1/2 lime
hasselnötsmjölk

Mixa och späd med hasselnötsmjölk (se nedan).




Hasselnötsmjölk

2 1/2 dl hasselnötskärnor
1 krm havssalt
1 liter vatten
1/2 tsk vaniljpulver

(Just hasselnötter behöver ej blötläggas före de mixas med vatten)

Kör nötter och en del av vattnet och saltet i matberedare, mixa med resten av vattnet, häll genom nötmjölkspåse och pressa all vätska ur nötmassan (sparas till müsli, fröknäcke, etc.).

Smaksätt nötmjölken med vaniljpulver. Förvara i glastillbringare i kylen. Håller ca 5 dagar.


tisdag 21 februari 2017

Citrondryck med lavendel


Citrondryck med lavendel
2 port.

4 dl kokande vatten
2 tsk torkad lavendel (för kulinarisk och medicinsk användning)
pressad saft från 1 citron

Häll kokande vatten över lavendelblommor, låt dra i 5-10 minuter. Häll citronsaft i glas och sila ner lavendelinfusion. Smakar bra både varmt och kylt.

Gott tillbehör till fisk: Grönkålspesto

Grönkålspesto

100 g grönkål (med bortskuren mittnerv)
1/2 dl valnötter
3/4 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
3 msk finriven parmesanost
saft från 1/2 - 1 st citron
örtsalt och malen vitpeppar efter smak

Koka upp lättsaltat vatten, lägg ner grönkålsblad i det kokande vattnet ca en halv minut, lägg över i en skål med iskallt vatten ca en minut. Torka blad torra i handduk. Mixa olja, citron och vitlök i matberedare, lägg ner grönkålen och mixa finfördelad. Tillsätt nötter och ost, kör ytterligare ett tag tills finfördelat, smaka av med salt och peppar. Gott till fisk.

Slökokad fisk och fiskbuljong

Fiskbuljong

1 hel fisk/-ar
1 morot
1/2 purjolök
1 gul lök
1 lime
1 lagerblad
timjan
persilja
dill
10 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
2 tsk salt
vatten

Skär grönsaker i bitar och lägg i botten av slökokargryta tillsammans med kryddor. Skölj urtagen fisk och lägg ner, fyll på med vatten så det täcker. Koka på lägsta tills fisken är klar (lite beroende av fiskstorlek för hur lång tid, kolla om ryggfena släpper). Lyft ur fisk och rensa kött från skrov, lägg tillbaka skrov i grytan och koka ytterligare 1-2 timmar. Om man vill ha buljongen mer koncentrerad reduceras koket i kastrull på spisen. Häll upp i saftsilduk och låt rinna igenom. Kyl och frys in, eller använd direkt.


måndag 20 februari 2017

Morotssmoothie

Morotssmoothie

1 morot
1/2 banan
1 äggula
1 tsk kokosolja
saft från 1/2 citron
2 tsk mald kanel
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt
vatten
1 tsk flytande honung

ev. tjock kokosmjölk (eller kokosgrädde) + citronskalsstrimlor

Mixa och späd med vatten. Fullända skapelsen med kokosmjölk/-grädde + citronskalsstrimlor på toppen, smaklyckan är sen total och ni kommer inte att vilja se åt en morotskaka i fortsättningen! 😊


söndag 19 februari 2017

Vitlökssill och fröknäcke

Vitlökssill

1 förp. 5-min sill (hela filéer)
1/2 dl creme fraiche
2 msk hemlagad majonnäs
2 pressade vitlöksklyftor

Häll bort sillagen och skölj filéerna, skär i bitar. Blanda såsen och vänd ner sillbitar, ställ kallt.


Fröknäcke

1 dl solroskärnor
1 dl skalat sesamfrö
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl hela linfrön
4 msk chiafrön
2 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
för kanelknäcke (bild ovan/nedan): 2 msk malen kanel
2 dl kokande vatten
1 msk kokosolja

ev. vallmofrö att strö ovanpå

Rör ihop torra ingredienser, häll över kokande vatten och smält kokosolja, blanda och vält ut på bakplåtspapper. Tryck ut (fukta händer i kallt vatten) till en platta som täcker hela plåten, strö på vallmofrö. Grädda i 70-80 graders ugn ca 1 timme. Vänd över till ugnsgaller, dra av bakplåtspapper, klipp i bitar, färdigtorka tills helt torrt och krispigt (fortsatte med 70 grader 1 timme och sedan 50 grader med ugnsluckan lite på glänt).



Recept för kokosmüsli och mejerifri frusen "yoghurt" finns här.