söndag 28 augusti 2016

Snabb frukt- och bärglass

Frukt- och bärglass
(mango, hallon och lime)
2 port.

100 g fryst mango
100 g frysta hallon
saft från 1 lime
1 krm vaniljpulver
2 dl kokosmjölk

ev. mango, hallon och blåbär att toppa med

Lägg samtliga ingredienser i matberedare/mixer, kör till slät glass, lägg upp och garnera ev. med frukt och bär.

Hösthallon

fredag 26 augusti 2016

Paleo-lista


Testing, testing... paleokosten, "stenåldersmat".
Så här har en novis uppfattat vad som är okej:


Nej, inte jägare... snarare samlare... av skogens bär och svamp.

Kött (gärna vilt), fågel, fisk (helst vildfångad) och skaldjur
Ägg
Kokosoja, olivolja, smör (gärna ghee)
Grönsaker
Quinoa och bovete verkar vara okej för vissa men inte för andra
Rotfrukter (sötpotatis ingår här, vanlig vit potatis verkar vara okej för vissa och inte för andra)
Svamp
Frukt och bär (både färska och torkade)

Odlade amerikanska blåbär ('Chandler' börjar äntligen mogna)


Mixade fullt mogna råa lingon + lätt förvällda äpplen som sen passerats - fifty-fifty. Ingen sötning krävs. :)

Frön och nötter
Nötmjöl (t.ex. kokosmjöl, hasselnötsmjöl, mandelmjöl)
Kokosmjölk och mandelmjölk (naturligtvis osötade)
I undantagsfall OK för vissa; grädde, creme fraiche, yoghurt, schyssta ostar utan tillsatser
Färska örter och övriga "rena" kryddor
Raw kakao
Vinäger
Honung (vissa använder sparsamt)
Vatten
Kaffe
Te
Kokosvatten


Nåja, en början i varje fall. Kanske är de nyupptagna potäterna i gråzonen när det gäller paleo, men något mer närodlat och giftfritt än dessa kan man nog inte tänka sig:


pot marigolds kämpar vidare i sin strävan


fredag 19 augusti 2016

pot marigolds go paleo


Switch! Dags för nytt grepp. Vinster med att navigera från low carb (lchf) mot paleo: Slipper kanske allt viktfokus som finns inom low carb (passar inte in i dom sammanhangen); mer fokus på matval vad gäller ursprung, kvalitet, få tillsatser, så ren och oprocessad mat som möjligt (en strävan som pot marigolds redan anpassats till); använda mindre mängder eller helt utesluta mejeriprodukter som grädde, crème fraîche, yoghurt och ost; mindre koll på gram kolhydrater per 100 gram i enskilda råvaror, mer koll på bra kolhydrater i balanserad mängd och i rätt sorts råvaror. Även i övrigt tilltalar paleokosten, tycks vara utformad som jag redan tänker kring mat och hälsa. Så varför inte låta pot marigolds receptblogg även få svepas med? ;)

Bloggpaus blir det nu för att tänka till kring den nya situationen! :D

torsdag 18 augusti 2016

Hemgjord choklad med kakaosmör

Hemgjord choklad med kakaosmör

1 dl finrivet kakaosmör
1 dl deodoriserad kokosolja
1 dl kakaopulver
(ev. Stevia Drops efter smak)

Koka upp en kastrull vatten med djup tallrik över, ställ från värmen, låt svalna lite och smält ihop kakaosmör och kokosolja under omrörning i tallriken. Måtta upp kakao i en liten kanna, rör ner smör- och oljeblandningen tills kakaon blivit helt upplöst. (Blanda eventuellt ner steviadroppar om sötning önskas.) Häll upp i valfria små formar (gärna silikonformar avsedda för praliner). Ställ i frysen ca 1 timme. Lossa bitar från formar, förvara kallt.

Grillkrydda

Grillkrydda

1 msk salt
1 msk malen svartpeppar
1 msk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk timjan
1 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar
(ev. 1 tsk rosmarin)

Mortla samman och häll upp på burk.

tisdag 16 augusti 2016

Low-carb B.L.T. - Så enkelt, så... delish! :)

B.L.T.

romansalladsblad
skivade små tomater
majonnäs
knaperstekt bacon



Bred majonnäs på salladsblad, lägg på bacon och tomat, vik ihop. Klart!




Provade göra majonnäs av mer olivolja och mindre rapsolja. Använde då 2/3 extra mild olivolja och 1/3 rapsolja. Fungerade fint, smakade utmärkt bra.




Den fenomenalt enkla och magnifika idén för brödfri variant av B.L.T. (Bacon + Lettuce + Tomato) kom naturligtvis härifrån:


lördag 13 augusti 2016

Choklad- och nötbollar

Choklad- och nötbollar
10 st.

25 g smält kokosolja
2 msk nötsmör
2 msk hackade nötter
1 dl mandelmjöl
1/2 msk kakao
2 krm vaniljpulver

kokosflingor att rulla i.

Blanda samtliga ingredienser, ställ kallt. Trilla bollar som rullas i kokosflingor och ställs åter i kylen.

Hallonbollar

Hallonbollar
ca 15 st.

1 1/2 msk kokosmjöl
1 msk smält kokosolja
100 g kokossmör
100 g hallon

kokosmjöl att rulla i.

Blanda ihop kokosmjöl, kokosolja och mjukgjort (ställ burk i hett vatten) kokossmör. Passera hallon genom finmaskig sil (spara det som är kvar i silen till exempelvis mixad smoothie). Blanda ner hallonpuré i kokosblandning och trilla bollar. Rulla i kokosmjöl och ställ in i kylen.

Lakritsbollar med kakaonibs

Lakritsbollar med kakaonibs

50 gr smält ghee eller smör
2-3 tsk lakritspulver
2 tsk kakaonibs
2 krm salt
ev. honung efter smak

sesamfrön att rulla i.

Blanda ihop samtliga ingredienser, ställ in i kylen en stund och trilla sen bollar. Rulla i sesamfrö och ställ åter kallt.

Sockerfria Ferrero Rocher-bollar

Sockerfria Ferrero Rocher-bollar
8 st.

2 tsk smält kokosolja
2 msk kakao
1/2 krm salt
1 krm vaniljpulver
1 tsk starkt kaffe
ev. honung efter smak

macadamianötter
mörk choklad (recept finns här)
hackade hasselnötter att rulla i.

Blanda samtliga ingredienser, ställ i frysen för att stelna. Dela i bitar, omslut hela nötter med nötmassan och trilla bollar, ställ i frysen. Doppa/pensla med choklad, rulla i hackade nötter, lägg bollar på smörpapper och ställ in i kylen.