torsdag 19 januari 2017

Varm choklad med vaniljfudge

Varm choklad med vaniljfudge

1 1/2 dl vatten
1/2 dl grädde
1 msk kakaopulver
vaniljfudge efter smak

Hetta upp och mixa.

(Vaniljfudge: 2 dl grädde, 50 gram smör, 1 msk sötströ - finns på ica, ca 1/2 tsk vaniljpulver, ca 2 nypor flingsalt. Smält ihop allt utom saltet i en kastrull, sjud på lägsta värme tills det blir en ordentligt tjock kräm, vispa då och då. Vispa ner saltet mot slutet. OBS! Skall endast sjuda, kan skära sig om den får koka. Lägg upp på smörpapper och bred ut till en lagom tjock kaka, ställ kallt att stelna och skär sen i bitar. För lakritsfudge; ersätt vanilj med 1 msk lakritspulver.)


Ugnsgratinerade snackpaprikor med räkor

Ugnsgratinerade snackpaprikor med räkor

2 röda paprikor, halverade och urkärnade
250 g oskalade räkor
1 dl creme fraiche
hackad dill
hackad persilja
örtsalt och malen vitpeppar
1 mozzarella skuren i små tärningar

Rensa och hacka räkor, blanda ihop med resten av ingredienser utom mozzarellan och fyll paprikahalvor. Strö på mozzarellatärningar och gratinera i 225 ugn, gärna övergrill.


Receptet är hämtat från en mattidning och funkar inte riktigt, enligt mig. Skall reda en stuvning med arrowrot, ha högre temp på ugnen och kortare tid för gratinering nästa gång. Den kalla creme fraiche-röran blev lite för rinnig och paprikorna för mjuka tyckte jag, men god smak på slutresultatet för all del. 😉

onsdag 18 januari 2017

Baconlindade dadlar

Baconlindade dadlar

färska dadlar
bacon
sötmandlar

Kärna ur dadlar och lägg in en mandel i varje. Linda dadlar med en halv skiva bacon vardera, lägg med skarven nedåt på ugnsfat. Ställ in i ugnen, 200-225 grader , ca 15 minuter eller tills baconet blivit krispigt.


Att ge råd om sjukmat och lindringsknep är ju ganska vanskligt, då allt är så individuellt.
Att tugga på enbär vid illamående och knapra knäckebröd vid tinnitus-crescendo kanske funkar för andra, men inte för mig. Sura lingon och yoghurt kan vara bra om man inte lyckas få i sig något annat, men så krävs sött och salt för att känna sig piggare och lätta huvudvärk, kanske baconlindade dadlar kan funka i ett sånt läge? Tipsar om att det kan vara värt testa. Gott är det i varje fall. 😉

tisdag 17 januari 2017

Matpaj med valfri fyllning

Matpaj med valfri fyllning

100 g smör
2 dl pofiber
1 tsk bakpulver
100 g riven ost
1 ägg

Fyllning:
3 dl grädde
3 ägg
salt och peppar
valfri övrig fyllning (hade den här gången lite rester av ost och kassler; skar i små tärningar)

Mixa ihop pajdeg, tryck ut i ugnsform och förgrädda i 200 graders ugn. Vispa ihop fyllning, fyll pajskal och färdiggrädda ca 20 minuter.

måndag 16 januari 2017

Mandelpanerad stekt salt sill med löksås

Mandelpanerad stekt salt sill med löksås

salta sillfiléer
uppvispat ägg
pofiber
mandelmjöl
malen vitpeppar

1 - 2 skivad gul lök
1 dl grädde
1/2 dl smetana
malen vitpeppar och ev. lite örtsalt
ev. vatten att späda med

smör att steka i.

Låt sill ligga i blöt 1 1/2 timme. Torka de ursaltade filéerna med hushållspapper, dubbelpanera; vänd i pofiber, sen uppvispat ägg och sist mandelmjöl. Stek till fin färg på båda sidor i smör, vänd försiktigt. Stek lök på medelvärme tills mjuk och fått bra färg, häll på grädde och rör ner smetana, späd ev. med vatten för att få den lagom såsig om för tjock. Lägg stekta filéer ovanpå såsen. Till: blomkålsris alt. blomkålsmos, rårivna morötter.

söndag 15 januari 2017

Kasslergratäng med blomkålsris

Kasslergratäng

ca 500 g kassler
1 hackad röd eller gul paprika (eller hälften av varje)
1 hackad stor gul lök
2 - 3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 tsk sambal oelek
salt och malen vitpeppar
smör att steka i
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
ca 3 dl riven ost

Skär kassler i tunna skivor. Vispa grädden och rör ner tomatpuré. Stek mjukt; paprika, lök, vitlök, sambal oelek och curry i smör, salta och peppra. Lägg grönsaker i botten av ugnsform, därefter kasslerskivor, bred på grädden och strö osten på toppen. Gratinera i ca 200-225 graders ugn. Blomkålsris (kokt grovriven blomkål) till.

lördag 14 januari 2017

Senapsgravade småsill- eller strömmingsfiléer

Senapsgravade småsill- eller strömmingsfiléer

300 g frysta sill- eller strömmingsfiléer

Gravningslag:
4 dl vatten
1 msk salt
3 msk ättika

Sås:
ca 1 dl osötad senap (använde hemgjord)
2 msk sötning, använde sötströ (icas erythritol+stevia-blandning)
1 tsk salt
ca 1/2 - 1 krm malen vitpeppar
1 - 1 1/2 dl raps- eller olivolja
1 msk ättika
finhackad dill

Blanda ättikslagen tills saltet löst sig. Dra bort skinnet från de tinade sillfiléerna (OBS! Viktigt att de varit djupfrysta minst 2 dygn), skölj och lägg ner i lagen, låt stå i kylen ca 6 timmar. Rör ihop senapssåsen, lägg i filéer och vänd ner dem försiktigt så de täcks av sås. Låt stå kallt 1 dygn innan de är klara. Håller sig ca 1 vecka.

fredag 13 januari 2017

Tonfiskröra

Tonfiskröra

1/2 dl creme fraiche eller smetana
1/2 dl majonnäs
örtsalt och malen vitpeppar
1 brk tonfisk i vatten (häll av vattnet)
skivade svarta oliver
1/2 liten finhackad röd lök
hackad dill (färsk eller fryst)
1 liten skvätt pressad citronsaft

torsdag 12 januari 2017

Köttsoppa av långkokt lammbringa

OK, har bestämt mig för att fortsätta matblogga, för roligt för att sluta med.
Gillar ju matlagning.
💗

Köttsoppa av långkokt lammbringa

lammbringa
vatten
1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
röd chilifrukt eller stött torkad chili
en skvätt pressad citronsaft
lagerblad
örtsalt
rosmarin

Till soppan:
renrensat lammkött i bitar
silad buljong
tärnad morot
tärnad rotselleri
tärnad palsternacka
strimlad purjolök
finhackad fryst eller färsk persilja

Lägg grönsaker i botten av slökokargryta och lammbringan ovanpå, häll på vatten så det täcker. Tillsätt kryddor, lagerblad och citronsaft och låt koka på lägsta ca 12-18 timmar. Lyft ur lammbringan och rensa rent köttet, sila buljong, låt svalna och ställ kallt. Ta bort fettet som samlats på ytan och sila buljong ännu en gång, slå bort det sista grumset i botten om en helt klar buljong önskas. Koka skurna grönsaker för soppan i buljongen, lägg i köttet skuret i mindre bitar, purjo och persilja. Småsjud ett tag, smaka av med mer salt vid behov.