lördag 24 september 2016

Kryddgrön gubbröra

Kryddgrön gubbröra med majonnäs

4 hackade hårdkokta ägg
8 hackade ansjovisfiléer
6 - 8 msk hackad gräslök
ca 2 msk finhackad dill
2 krm malen vitpeppar
4 msk hemlagad majonnäs

Rör samman och smaka av. Supergott på Jonas falska rågbröd!


torsdag 22 september 2016

Höstdagjämning: Citronpannacotta med hösthallon

Citronpannacotta med hösthallon
2 - 4 port.

2 dl extra krämig kokosmjölk
1 krm äkta vaniljpulver
rivet skal från 1 citron
1 gelatinblad
1 tsk honung
1 msk pressad citronsaft
ca 20 färska hallon att fördela i skålar/portionsglas

Garnering:
färska hallon
citronskalsstrimlor
citronmeliss

Värm kokosmjölk, vaniljpulver och rivet citronskal, ta kastrull från värmen och lös däri upp blötlagt och urkramat gelatinblad, rör sen ner honung och citronsaft. Fördela hallon i portionsskålar/glas, häll på kokosmjölksblandning och ställ kallt minst tre timmar. Garnera med hallon, citronskalsstrimlor och citronmeliss.

(Högsäsong nu för sena hösthallon)


"D-vitaminets dag": Laxfilé med pistagenötter


Laxfilé med pistagenötter
4 port.

4 laxfilébitar

120 g pistagemandel
2 tsk finhackad dill
2 tsk pressad citronsaft
50 g smör
örtsalt och malen vitpeppar

Lägg pistagemandel, dill, citronsaft, smör, salt och peppar i matberedarskålen och mixa ihop. Lägg laxbitar på ugnsfat och täck med nötsmör. Ställ in i 200 grader ugn ca 15 minuter.

(Fet fisk = D-vitamintillskott)

onsdag 21 september 2016

Blåbärspaj med hasselnötsmjöl

Blåbärspaj med hasselnötsmjöl

1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl hasselnötsmjöl
1/2 dl sesamfrö
1 msk fiberhusk
1 krm havssalt
1 tsk malen kanel
1 tsk honung
40 g mjukt smör eller ghee
1 ägg

250-300 g färska blåbär


Blanda torra ingredienser, rör ner smör och ägg, arbeta ihop en deg. Tryck ut deg i pajform och förgrädda 175 grader ca 10-15 minuter. Lägg i blåbär och färdiggrädda ytterligare 10-15 minuter.


Frö och frukt, tillit och lycka


tisdag 20 september 2016

Lime- och hallonsmoothie

Fräsch lime- och hallonsmoothie
2 port.

5 dl kokosmjölk
saft och rivet skal av 1 lime
100 g frysta otinade hallon
1 krm vaniljpulver
ev. sötning efter smak med honung (ca 1/2 tsk) eller - om din paleo-variant tillåter det - stevia (ca 4 dr.).

Mixa samtliga ingredienser och smaka av med sötningen sist för önskad sötma. Häll upp i glas och drick smoothien direkt iskall! :)


måndag 19 september 2016

Baconlindad köttfärslimpa och ugnsrostad kålrabbi

Baconlindad köttfärslimpa

500 g blandfärs
2 ägg
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
1 tsk örtsalt (använde Herbamare)
1 krm malen vitpeppar
1 - 2 st finhackade röda chilipeppar (obs! utan kärnor)
1 finhackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
ghee eller smör att steka i
1 pkt bacon

Fräs lök, vitlök och chili mjukt i smör/ghee. Rör samman övriga ingredienser och arbeta in lökfräset till en formbar färs. Lägg upp bacon tätt på skärbräde och rulla in köttfärslimpan. Lägg med skarv ner i ugnsform och tillaga i 175 grader, ca en timme. Låt svalna lite och skär i tunna skivor.




Ugnsrostad kålrabbi: Kålrabbi, olivolja och salt. Skär kålrabbi i stavar, ringla över olja, salta och rosta i 200 graders ugn, ca 20-30 minuter. Ev. riven parmesan (om ens paleo-variant tillåter det) blandat med rivet citronskal ovanpå, om man vill.



söndag 18 september 2016

Skogsrapportering i september (och kronärtskocka med gott kryddsmör)




Idag: I matbutiken (coop) 249,-/kilot, i skogen gratis. ;)





Tips till kokt kronärtskocka: 50 g mjukt smör hoprört med 1 tsk Riviera dipmix från Spicemaster - kryddmix utan socker och tillsatser, favorit nummer ett här just nu.


fredag 16 september 2016

Vinnarbröd ur bokvinsten


Vinnare

"Fröknäcke" - ljuvligt spröda finkex - supergott!

Bredde ut smeten över hela plåtens (bakplåtspapper) yta. Lät hela brödkakan torka i eftervärme upp och ned på gallret, blev snabbt torrt då. Följde för övrigt receptet men strödde över lite flingsalt på smetens yta innan plåten ställdes in i ugnen - perfekt om man inte använder pålägg på brödet.


Fler recept som testats ur fina bokvinsten från Bodystore; Jonas paleokök - hälsosamma recept av rena råvaror av Jonas Lundgren (bokus, adlibris, bodystore):


"Falskt rågbröd", "Baguette", "Toast" (som krutonger till soppa eller sallad) och... ja, ja, inget bröd men ändå; "Granola":


"Falskt rågbröd" - matigt frö- och nötbröd.

Använde nötter som fanns hemma istället för att följa receptets nötsorter, tog dessutom väsentligt mycket mindre mängd chiafrön och strödde ovanpå brödet (50 g. kändes på tok för mycket, enligt mig).


"Baguette" - gott vitt paleobröd!

Tog vita chiafrön istället för svarta, siktade kokosmjöl ovanpå som brödskorpa. Kunde gott ha använt en mindre brödform (halva storleken) för ett högre bröd. Skall testa utan frön, eller med sesamfrön istället för solrosfrön, nästa gång.


"Toast" (perfekt som krutonger till soppa/sallad).

Lag till 1 krm salt i receptet.


"Granola" - god müsli (eller "granola" som det nu gubevars skall kallas för att vara trendigt) med kanelsmak!

Skippade honungen, tog bara 1/2 tsk av det äkta vaniljpulvret (istället för receptets hela 1 1/2 msk) och lät müslin stå och rosta/eftertorka i ugnen mycket längre än receptet uppgav, för att bli riktigt torr och knaprig. Uteslöt dessutom russinen.



onsdag 14 september 2016

Karljohan, kantarell, blåbär, lingon, och nu... nypon! ♥






Inte svårt att fylla frys och skafferi med svamp och bär i år.
Återkommer med recept för nypon.