tisdag 25 april 2017

Husmanskost i all ära; återuppliva klassiker på nytt sätt: Slökokt dillkött och ett snabbt hett boktips

Dillkött
4 port.

400-450 g grytbitar
1 skivad morot
1 gul lök skuren i bitar
10 vitpepparkorn
1 lagerblad
1 tsk salt
3 dl vatten

Sås:
250 ml kokosgrädde (använde Garants)
1 1/2 dl silad buljong
ca 1 tsk ättika
1/2 dl fryst finhackad dill
salt och malen vitpeppar efter smak
(ev. arrowrot)

Skölj, ansa och skär köttet i mindre bitar. Lägg kött, kryddor och grönsaker i slökokargryta, häll på vatten och koka på "low" ca 8 timmar. Plocka ur köttbitar och sila buljongen. Lägg kött, kokosgrädde och buljong i kastrull, sjud sakta i ca 30 minuter. Rör ner ättika, salt, peppar och dill. Om man vill ha såsen mindre tunn så red med arrowrot. Grönsaker till (kokta eller råkost).


Lät det här receptet ligga till grund för ovanstående.
Om det verkar vettigare gör då hellre på det viset.

Btw! Ett boktips idag för er som gillar husmanskost: Gammaldags husmanskost på nytt sätt

...Och förresten, man behöver då rakt inte vara s.k. senior för att gilla husmanskost. 😊


lördag 22 april 2017

Sill i sockerfri lag

Sill i sockerfri lag

1 frp 5-minutersill hela filéer

2 dl vatten
1/2 dl ättika
ca 2 krm salt
1 msk kryddpeppar (grovmal i mortel)
1 lagerblad
1 skivad morot
hackad dill

Skölj sillfiléer och skär i bitar, blanda ihop lagen och lägg ner sillbitar, ställ kallt.

Tonfisksallad

Som Salade niçoise, fast utan potatis, sardeller och så här års även utan tomater.

Tonfisksallad

tonfisk i vatten
svarta oliver
tinade haricots verts i bitar
tärnad röd paprika
strimlad romansallad
kokta ägg i klyftor

olivolja
rödvinsvinäger
dijonsenap
örtsalt och svartpeppar

Blanda sallad, vispa ihop dressing och häll över.

torsdag 20 april 2017

Dagligdags och boktips

F.m.; Favoritfrukost:

Spenat eller grönkål, 1 avokado (går bra med lite tärnad fryst om man inte har färsk hemma), en skvätt pressad saft från citron eller lime, 1 bit skalad ingefära, 1/2 svenskodlat äpple (tar bort blomfäste och stjälk), vatten. Högst en frukt om dagen är lagom, är väldigt generös med färska grönsaker istället. Bort med det slitna "frukt och grönt", grönsaker ska inte ersättas med frukt, grönsaker skall ses som riktig mat och söta frukter skall ses som godis/sötning.
Tycker jag alltså... 😉


E.m.; Food Pharmacys gurkmejamix:

Olivolja, pressad citronsaft, äppelcidervinäger, gurkmeja, kanel (gärna ceylonkanel, men den är svår att få tag på), svartpeppar och kryddnejlika (använder 1 krm nejlika istället för 1 knivsudd, tycker slutresultatet blir godare då), använder sen hellre vatten istället för fruktjuice. Mixa! (Man vänjer sig vid smaken) Receptet finns i boken Food pharmacy: En berättelse om tarmfloror, snälla bakterier, forskning och antiinflammatorisk mat av Mia Clase och Lina Nertby Aurell. Upptäckte att boken nu även finns på norska, snart också på tyska. I augusti kommer kokboken! Den längtar vi såklart efter, vi som föredrar hälsosam mat för alla.


Många bra tips idag.
👍
Gör gärna gratisreklam för Food Pharmacy, för vad det nu är värt på det här sättet.😊


onsdag 19 april 2017

Chokladmüsli

Chokladmüsli

1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrö
2 dl riven kokos
1/2 dl linfrö
2 msk chiafrö
1 dl sötmandel
1 dl pistagemandel
1 dl hasselnötskärnor
1 dl valnötter
2 msk kakaopulver
2 msk kakaonibs
1 dl varmt vatten
1/2 dl smält kokosolja
1 tsk honung
1/2 - 1 tsk himalayasalt
1/2 tsk vaniljpulver
1 uppvispad äggvita

Grovhacka nötter, vispa ihop vatten, olja, honung, salt och vanilj. Blanda torra ingredienser, rör ner vätska och sist äggvita, bred ut på bakplåtspappersklädd plåt. Torka/rosta i 150 graders ugn ca 30 minuter (rör runt i müslin ett par gånger under tiden). Eftertorka med ugnsluckan lite på glänt i 50 grader, tills helt torrt.

tisdag 18 april 2017

Bananpannkaka + cashewnötsgrädde + chiafrösylt

Kanelkryddad bananpannkaka

1 grön banan
2 ägg
1 tsk psylliumfröskal
1 tsk malen kanel
2 krm vaniljpulver
1 krm havssalt
smör, ghee eller kokosolja att steka i

Mixa till slät smet och stek ca 4 små pannkakor.


Cashewnötsgrädde

160 g cashewnötter
1/2 päron
citronsaft efter smak 

Blötlägg nötter några timmar, häll av vatten, skölj och mixa med päron (räcker att ta bort "blomfäste" och skaft, kärnhus och skal kan få vara med). Smaksätt med pressad citronsaft (ca 1 tsk eller efter smak).


Chiafrösylt: tinade blåbär och ca 1 msk chiafrö/dl bär. Rör samman och låt stå någon timme.


lördag 15 april 2017

Fixa lättsötat påskgodis: chokladfudge

Chokladfudge

2 dl grädde
50 g smör
1 tsk honung
1 - 2 msk kakao
1/2 krm salt
ev. 1 - 2 krm vaniljpulver

Lägg allt i kastrull. Låt sjuda sakta (får ej koka!) på låg värme under vispning tills tjockt krämigt. Lägg upp på en bit bakplåtspapper och ställ kallt att stelna, ställ gärna i frysen därefter. Skär i bitar och förvara kallt.




Currykryddad ägg- och laxröra på lättrostade skivor ostbaguette (glutenfri)

Ägg- och laxröra på rostad baguette

2 hårdkokta hackade ägg
100 g skivad kallrökt lax (strimla)
1/2 tsk curry
50 g philadelphiaost
2 msk grädde
1 krm salt
1/2 krm malen vitpeppar
ca 1 msk finhackad dill

glutenfri minibaguette (se recept nedan)

Rör ihop samtliga ingredienser till röran. Rosta skivad ostbaguette lätt i 150 graders ugn ca 15-20 minuter. Klicka på röran.



Bra idé att göra av de två vitor som blivit över efter t.ex. hollandaisesås kan vara ett litet glutenfritt ostbröd, om ugnen ändå värmts upp för något annat.

Ostbaguette

2 st ägg
2 st äggvitor
100 g finriven ost
1/2 tsk salt
1 msk fiberhusk
1 msk kokosmjöl
1 dl pofiber
1 tsk bakpulver

ev. 1 uppvispat ägg att pensla med

Vispa ägg, rör ner övriga ingredienser och forma en baguette-liknande historia på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla ev. med ägg och grädda brödet i 200 graders ugn, ca 30 minuter. Låt svalna på galler.


fredag 14 april 2017

Spenat- och fetaostpaj

Spenat- och fetaostpaj

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrö
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning:
3 ägg
1 dl smetana
1 dl grädde
150 g tärnad fetaost
100 g färsk spenat
ca 1 tsk salt
2 krm malen vitpeppar

Pajdeg: Mixa samman mandelmjöl och sesamfrö i matberedare, tillsätt övriga ingredienser och kör samman till en deg. Tryck ut degen i pajform, picka botten med gaffel och ställ kallt ca 30 minuter. Förgrädda i 200 graders ugn ca 8 minuter. Fyllning: Vispa samman ägg, smetana, grädde, salt och peppar. Rör ner spenatblad och tärnad fetaost, fördela i pajskal. Färdiggrädda i 200 graders ugn ca 30 minuter.

måndag 10 april 2017

Broccoligratäng med ädelost

Broccoligratäng med ädelost

1 färsk broccoli (dela i bitar)
1 1/2 dl grädde
1/2 dl creme fraiche
2 ägg
50 g smulad ädelost (åtminstone Kvibille ädelostar lär vara glutenfria)
ca 1 krm salt
ca 1/2 krm malen vitpeppar

Koka broccoli 3 minuter, låt rinna av väl och lägg i ugnsform. Vispa samman grädde, creme fraiche, ägg, ost, salt och peppar, häll över broccoli i formen. Ställ in i 200 graders ugn, ca 15-20 minuter.

lördag 8 april 2017

Tips till påsk: fyll "påskäggen" med god röra

Fyllda ägg med dill och majonnäs

6 hårdkokta ägg (halverade)
1 dl majonnäs (ett enkelt recept finns här)
finhackad dill
salt och peppar
dijonsenap
räkor med skal

Skala räkor. Mosa ihop äggulor, majonnäs, dill, senap, salt och peppar efter smak. Fyll äggvitehalvor med röran och lägg räkor ovanpå.

animated-easter-egg-image-0031

Snabblagad och god moussaka

Enkel moussaka

2 skivade auberginer (skivorna behöver ej saltas ur, blir bra ändå)

300 g nötfärs
1 hackad gul lök
1 brk finkrossade tomater
4 pressade vitlöksklyftor
1 dl grädde
1/4 dl rött matlagningsvin
salt och peppar
oregano
1 krm kanel
smör att steka i

2 ägg
1 dl majonnäs (ett enkelt recept finns här)
3 dl riven ost

Fräs hackad lök mjukt i smör, bryn köttfärs och rör ner resten av ingredienser, låt småputtra samman tills mesta av vätskan kokat in. Låt aubergineskivor få lätt färg lite hastigt på båda sidor (använde torr stekpanna), lägg i botten av ugnsform och täck med färsröran. Vispa äggen och rör ner majonnäs och ost, fördela detta sist ovanpå. Ställ in i 225 graders ugn, ca 15-20 minuter.

tisdag 4 april 2017

Burrito bowl med räkor

Burrito bowl med räkor

1 röd strimlad paprika
1 gul strimlad paprika
1 skivad zucchini
1 tråg färska champinjoner (halvera)
oregano
paprikapulver
chiliflakes
 örtsalt
smält kokosolja

1 grovrivet blomkålshuvud
1 hackad gul lök
2 - 3 pressade vitlöksklyftor
kokosolja
ca 2 dl benbuljong av kyckling
salt och peppar

räkor med skal
majonnäs (ett enkelt recept finns här)
pressad saft av lime

Lägg grönsaker på plåt, ringla över kokosolja, strö på kryddor och rosta i 200 grader. Fräs lök och vitlök i kokosolja, rör ner riven blomkål och tillsätt buljong. Koka lagom mjukt, salta, peppra och lägg i botten av skålar, rostade grönsaker ovanpå. Toppa med skalade räkor och majonnäs hoprörd med limesaft.


Idén kom härifrån:



söndag 2 april 2017

Cajunkryddade nötter

Cajunkryddade nötter

ca 3 dl valfria nötter/mandel
1 äggvita
1 tsk salt
1 msk cajunkryddblandning (se recept här)

Vispa äggvitan till skum med saltet, rör ner cajunkryddan. Vänd om nötterna i äggviteblandning tills helt täckta, låt stå och dra en stund. Rosta i 150 graders ugn, ca 30 minuter. Rör om någon gång under tiden. Låt stå kvar i ugnen och svalna på plåten med luckan på glänt.

Fläskkarrégryta

Fläskkarrégryta

ca 400 g fläskkarré skuren i små tärningar
1 hackad gul lök
1 hackad gul paprika
ca 2 dl förvälld okra
ca 1 1/2 dl köttbuljong
1 brk körsbärstomater
timjan
1 näve torkad karljohansvamp (smulad eller mortlad)
salt och peppar
smör eller ghee att steka i.

Bryn köttet, blanda ner lök, häll på buljong och tomat, småkoka en stund och rör ner paprika, timjan och svamp. Låt småputtra ytterligare några minuter innan förkokt okra vänds ner, smaka av med salt och peppar. Förslag till: Blomkålsris (eller blomkålsmos) och råkost.

Senapssill utan socker och mejeri

Senapssill

5-minuterssill (hela filéer)
1 dl majonnäs (ett enkelt recept finns här)
1/2 dl vatten
1 tsk ättika
1 liten hackad gul lök
1 msk möllers torrsenap
ca 1/2 tsk brunt senapsfrö
hackad dill
(ev. 1 krm gurkmeja för färgens skull)

Rör ihop såsen, vänd ner sill skurna i bitar, ställ kallt.

onsdag 29 mars 2017

Makrill i kokossås

Makrill i kokossås

1 pkt tinad fryst makrillfilé
1/2 tärnad röd paprika
2 - 3 msk småkapris
1 dl kokosmjölk
saft från 1/2 lime
1 finhackad röd chili
1 bit finriven färsk ingefära
örtsalt och malen vitpeppar

Lägg makrillfiléer med skinnsida nedåt i ugnsform (benade ur filéerna först, men det är ju förstås en smaksak). Strö över paprika och kapris. Vispa samman kokosmjölk, chili, ingefära och lime, häll detta över. Salta och peppra. Ställ in i 200 graders ugn ca 15-20 minuter. Förslagsvis till: Blomkålsmos (kokt blomkål, smör, salt och peppar), småbladig färsk spenat eller machesallad.

tisdag 28 mars 2017

Chokladbollar

Chokladbollar

8 urkärnade färska dadlar
2 dl mandelmjöl
3 msk kokosolja
3 msk kakao
1 msk vatten eller kallt kaffe
ca 1 tsk vaniljpulver
riven kokos runtom.

Mixa i matberedare och rulla bollar i kokos, ställ kallt.

Lakritsbollar med kakaonibs

Lakritsbollar med kakaonibs

50 gr smält ghee eller smör
2-3 tsk lakritspulver
2 tsk kakaonibs
2 krm salt
ev. honung efter smak

sesamfrön att rulla i.

Blanda ihop samtliga ingredienser, ställ in i kylen en stund och trilla sen bollar. Rulla i sesamfrö och ställ åter kallt.

Choklad- och nötbollar

Choklad- och nötbollar
10 st.

25 g smält kokosolja
2 msk nötsmör
2 msk hackade nötter
1 dl mandelmjöl
1/2 msk kakao
2 krm vaniljpulver

kokosflingor att rulla i.

Blanda samtliga ingredienser, ställ kallt. Trilla bollar som rullas i kokosflingor och ställs åter i kylen.

Pepparkaksbollar

Pepparkaksbollar
ca 28 st.

8 st. urkärnade färska dadlar
1 msk smör (eller ghee)
1 dl cashewnötter
1 dl sötmandel
2 msk pepparkakskrydda
1 tsk malen ingefära
1 nypa havssalt

malen kanel

Mixa samtliga ingredienser. Trilla ca 28 små bollar. Rulla i kanel så det täcker runtom, ställ in i kylen.

Sockerfria Ferrero Rocher-bollar

Sockerfria Ferrero Rocher-bollar
8 st.

2 tsk smält kokosolja
2 msk kakao
1/2 krm salt
1 krm vaniljpulver
1 tsk starkt kaffe
ev. honung efter smak

macadamianötter
mörk choklad
hackade hasselnötter att rulla i.

Blanda samtliga ingredienser, ställ i frysen för att stelna. Dela i bitar, omslut hela nötter med nötmassan och trilla bollar, ställ i frysen. Doppa/pensla med choklad, rulla i hackade nötter, lägg bollar på smörpapper och ställ in i kylen.

Chocomintbollar

Chocomintbollar

50 g mörk choklad
50 g smält smör, ghee eller kokosolja
1 dl kokosgrädde (från burk med kokosmjölk)
1/2 krm salt (utesluts om saltat smör används)
5 dr. pepparmyntolja (Obs! Ej den pepparmintsarom som finns i livsmedelsaffär utan den äkta pepparmyntsoljan som köps på apoteket)
ev. honung efter smak

kakaopulver

Rör ut chokladen i smält smör/ghee/kokosolja, tillsätt kokosgrädde, salt, pepparmyntolja och ev. honung. Ställ kallt tills massan stelnar. Trilla kulor som rullas i kakaopulver.
Förvaras i kyl eller frys.


Kokosbollar med hasselnötssmör och chiafrö

Kokosbollar med hasselnötssmör och chiafrö

75 g hasselnötssmör (gör det så här)
25 g kokosolja
40 g riven kokos
1 msk kakao
35 g chiafrö
ev. honung efter smak
1 tsk malen kanel
1 tsk kokosmjöl

riven kokos

Mixa samman alla ingredienser i matberedare, lägg smeten i en skål och ställ i kylen tills den blir formbar. Trilla bollar, rulla i riven kokos och ställ åter i kylen för att stelna.

Chokladbollar med nötsmör

Chokladbollar med nötsmör

2 msk cashewnötssmör (recept finns här)
1 msk mandelsmör (recept finns här)
2 tsk kakaonibs
2 tsk kakaopulver
1 krm vaniljpulver
1/2 krm salt

kakaopulver

Mosa ihop rumsvarmt nötsmör med resten av ingredienserna, forma en rulle som skärs i bitar (gjorde dem små - i vanlig ordning - blev då 10 st.). Trilla bollar, ställ kallt och kakaopulver runtom (fäster bättre efter en stunds kylning av bollarna).


torsdag 23 mars 2017

Frukosttips: Ägg och paprika


Antingen vändstekt eller enkelstekt i smör eller ghee: Skiva paprika i breda skivor (eller lite beroende på hur stora nu paprikorna är), lägg i stekpanna, knäck ner äggen i mitten av varje ring och tillaga på medelvärme. Äter man ost är port salut så väldigt passande till paprika. Gröna blad är sen standard till det mesta, här ruccola.


Dagens tanke:
Det här var intressant att läsa om iriter! Inflammationshämmande kost är icke att förakta. 😉 Check it out! 


onsdag 22 mars 2017

Ost- och räkpaj

Ost- och räkpaj

Pajskal:
100 g smör
2 dl pofiber
1 tsk bakpulver
100 g riven ost
1 ägg

Fyllning:
500 g oskalade räkor
2 dl riven ost
ca 125 g fryst hackad spenat (tina och låt rinna av)
3 ägg
1 dl crème fraîche
2 dl grädde
salt och malen vitpeppar efter smak
finhackad dill (ca 1/2 dl eller mer)

Mixa ihop pajdeg, tryck ut i ugnsform och förgrädda 7 minuter i 200 graders ugn. Vispa samman äggstanning med spenat, salt, peppar och dill. Rör ner riven ost och skalade räkor, fyll pajskalet och färdiggrädda ca 20-30 minuter. Massor av färska grönsaker till, naturligtvis!


Dagens tanke:
Kanske det nu ljuder ett hurrarop från alla brödälskare, bullmammor och kakmonster över en ny stor studie som visade att glutenfri kost ökade risken för typ 2-diabetes? Det här (om detta på svenska i illvet.se här) v.s.v. det här var väl tankeväckande. Nu beror ju med all säkerhet inte den högre risken för diabetes (vad gäller de som undviker gluten) på att man inte äter vanligt bröd, pasta, kakor och bullar, utan troligen beror det på att de som deltog i studien åt fabrikstillverkat glutenfritt bröd, pasta, o.s.v., vilket ju innehåller mycket socker och lite fibrer. Detta i kombination med ett lågt intag fibrer från t.ex. grönsaker, frön och nötter, skulle ju helt klart kunna vara en förklaring (plus säkert övervikt, skulle inte förvåna mig). Tycker just det framgick ganska bra här också. Så den där studien... den får vi nog försöka ta med en nypa salt, inte gluten. 😉

Nåväl, visserligen borde nog detta höra till bokbloggen... men nu när man ändå är inne på det; den här är reserverad på biblioteket (mer trovärdigt än ovanstående, får man förmoda):

Hotet mot din hjärna av David Perlmutter (som är hjärnforskare och läkare). Beskrivning från förlaget Pagina:
"Den överraskande och skrämmande sanningen om hur vete, kolhydrater och socker långsamt dödar din mest ömtåliga kroppsdel.
Författaren lyfter fram obekväm kunskap som har funnits gömd i den medicinska litteraturen sedan länge: kolhydrater han allvarligt skada din hjärna. Även så kallade hälsosamma kolhydrater, som fullkorn, kan orsaka demens, ADHD, ångest, kronisk huvudvärk och depression.

Boken innehåller även en fyra veckors livsstilsplan för dina mat- sov- och motionsvanor som hjälper dig till ökat välbefinnande och minskad risk för långsiktiga hjärnskador.

Ur innehållet 
- Riskfaktorer
- Inflammationer
- Gluten
- Kolhydratsberoende
- Socker
- Fasta
- Motion och rörelse
- Sömn och återhämtning
- Omstart för ett nytt liv, en fyra veckors livsstilsplan"

tisdag 21 mars 2017

Ättiksinlagd stekt strömming eller sill

Stekt ättikssill/strömming

300 g tinad sill/strömming
mandelmjöl
smör eller ghee att steka i
salt och peppar

Lag:
1/2 dl ättika
1 1/2 dl vatten
1/2 tsk havssalt
1 krm vitpeppar
finhackad dill

1/2 tunt skivad gul eller röd lök

Blanda lagen. Flå skinnet av sillfiléer, skölj och torka torrt med hushållspapper. Vänd filéer i mandelmjöl, stek i smör eller ghee, salta och peppra lite lätt. Lägg i karott vartefter och fördela sen tunt skivad lök ovanpå. Häll lagen över den fortfarande varma stekta sillen. Låt stå ett dygn i kylen.

söndag 19 mars 2017

Frittata med ädelost

Frittata med ädelost

1 (ca 200 g) sötpotatis skuren i tärningar
125 g färsk broccoli i små buketter
1/2 grovhackad rödlök
1 finhackad röd chili
1 - 2 pressade vitlöksklyftor
3 ägg
1 dl grädde
1/2 "kruka" hackad basilika
1/2 - 1 tsk salt
1 - 2 krm malen svartpeppar
ca 75 g smulad ädelost (åtminstone Kvibille ädelostar lär vara glutenfria)

Blanda grönsaker i en ugnsform. Vispa ihop ägg, grädde, basilika, salt och peppar, häll äggstanning över grönsaker, smula osten ovanpå. Ställ in i 180 graders ugn, ca 30 minuter. Gröna bladgrönsaker till.

Kassler stroganoff

Kassler stroganoff

250 g kassler
2 hackade gula lökar
1 strimlad mindre purjolök
1 finhackad chili
smör eller ghee att steka i
250 ml kokosmjölk (använde Garant)
2 - 3 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
salt och malen vitpeppar efter smak

Skär kassler i strimlor, fräs lätt samman med lök, purjo och chili. Tillsätt kokosmjölk, tomatpuré och paprikapulver, småkoka tills lagom såsigt. Smaka av med salt och peppar.


Dagens tanke:
Passar det med lite vetenskapligt nytt så här på söndagsmorgonen? Vad sägs om det här? De som nu inte har tid att gå 15.000 steg om dagen kan ju alltid skapa den tiden genom att skippa laga riktig mat. Ta med en påse geléhallon och en flaska läsk istället, går ju bra att förtära under promenaden och ni får ju på så vis i er mycket kolhydrater och lite fett, vilket man kanske nu uppfattat är nyttigt och bra för hälsan. Lika självklart som vi inte skall ta för givet att alla läser kritiskt, hela artiklar eller fullt ut förstår vad det handlar om, skall vi nog också ta hänsyn till att det finns sådana som brister i kunskap om näringsbehov samt har en förenklad uppfattning och läsförståelse. Ganska dumt och oansvarigt att hantera vetenskap på det viset i en kort artikel publicerad i en stor dagstidning.

Barnen i den katolska lågstadieskolan stod i lunchkön i matsalen. Främst på bordet stod en skål med äpplen där en nunna satte en lapp med texten:
"Ta bara ETT äpple. Gud tittar på."
Lite längre bort, på den bortre delen av bordet fanns det en skål med chokladkakor. Ett barn hade skrivit en lapp:
"Ta så många chokladkakor du vill! Gud tittar på äpplena.".

lördag 18 mars 2017

Frömüsli och blåbär till vaniljyoghurt

Frömüsli

1 dl cashewnötter
1 dl riven kokos
1 dl mandelmjöl
2 dl skalade sesamfrön
2 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl hela linfrön
1 tsk salt
1 msk kanel
1 tsk vaniljpulver
3 msk kokosolja
2 msk vatten

Finhacka nötterna. Blanda alla torra ingredienser, arbeta in vatten och den smälta kokosoljan, bred ut blandningen på plåt med bakplåtspapper. Torka i 70 graders ugn ca 4 timmar, rör om efter halva tiden och ha ugnsluckan på glänt på slutet. Förvara i kylen.

Vaniljyoghurt: ca 1 - 2 dl Kokosgrädde (eller Garants kokosmjölk), 1 banan (använder skivad infryst, då är 1 banan lika med ca 65 g), pressad saft från 1/2 lime, ca 1 msk kokosolja, vaniljpulver efter tycke och smak. Mixa. Komplettera med t.ex. frömüsli och blåbär.


Skogen bjöd verkligen generöst på stora fina blåbär i fjol, finns fortfarande ett lager i frysen som med stor sannolikhet räcker till nästa plock. 😌

onsdag 15 mars 2017

Chokladmousse med hallon

Nåja, inte helt sockerfri, men Lindt 90%-iga choklad innehåller ungefär hälften så mycket socker som den 70%-iga.

Chokladmousse med hallon

400 ml extra krämig kokosmjölk
2 äggulor
100 g choklad (använde Lindt 90% kakao)
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm havssalt

kakaopulver
hallon

Vispa samman kokosmjölk och gulor, koka upp och sjud på svag värme under vispning i ca 10 minuter tills lagom tjockt och såsigt. Dela choklad i bitar, lägg i skål jämte vanilj och salt, häll över den heta vätskan. Vispa ihop när choklad smält och fördela i 8 portionsskålar/-glas/små kaffekoppar (originalreceptet hittades här och där var portionsstorleken 4 st, tyckte dock det blev för mastigt). Ställ kallt några timmar, sikta över kakaopulver och lägg på hallon.

Ugnsstekt makrill med äggröra och mandel

Ugnsstekt makrill med äggröra och mandel

1 pkt tinad fryst makrillfilé
ghee
salt och peppar

Äggröra:
2 ägg
2 äggvitor
ca 1 msk smör
ca 1 msk kokosgrädde eller kokosmjölk
salt och peppar

Toppa med:
grovt hackad sötmandel

Bena ur makrillfiléer med pincett (lite pyssel, men det är värt det!), lägg i form med skinnsida uppåt, salta, peppra och flaga över ghee. Ugnsstek i 200 grader tills gyllengult och krispigt skinn. Äggröra: Vispa ihop ägg och vitor i stekpanna, lägg i kallt smör och värm på spisplatta under omrörning tills krämigt, ställ av och vispa ner kokosgrädde/-mjölk, salt och peppar. Strö över hackad mandel och ha ev. rårivna morötter till.

måndag 13 mars 2017

Svamp- och jordärtskockssoppa

Svamp- och jordärtskockssoppa

200 g ostronskivling (skölj och skär i bitar)
2 hackade gula lökar
3 - 4 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili (ta bort kärnor)
500 g jordärtskockor
5 dl vatten
ghee eller smör att steka i
örtsalt och malen vitpeppar
pressad citronsaft efter smak

Fräs svamp, lök, vitlök och chili i ghee tills mjukt och vätskan kokat in. Koka skalade jordärtskockor (skär i stora bitar) i vattnet, mixa slätt tillsammans med kokvatten. Tillsätt svampfräs, smaka av med salt, peppar och citronsaft. Låt bli genomvarmt. Eventuellt till: finstrimlad purjo och kokosgrädde.


Dagens tanke:
Det här var intressant! Är soja dåligt eller sanslöst bra. Motsägelserna är många, enligt detta tonas det negativa kring soja ned betydligt. Kan ändå inte ändra åsikt om soja och sojaprodukter, tror verkligen inte sojan är bra, och skulle den nu vara det är den väl inte direkt livsnödvändig (förutom som till djurfoder kanske?). Påståendet om att soja skulle vara extremt cancerförebyggande borde vi nog först kolla upp vilka vetenskapliga belägg det finns för, innan vi kan försöka överväga dess riktighet.

– Hur tröstar man en vegan?
– So ja, so ja. Det är inge fära.


söndag 12 mars 2017

Supergott aromsmör med citron och basilika

Citron- och basilikasmör

150 g normalsaltat smör
1 msk olivolja
1 msk pressad citronsaft
rivet skal av en citron
1 pkt fryst basilika eller färsk motsvarande "en kruka"
2 - 3 pressade vitlöksklyftor
ca 4 krm salt
ca 2 krm malen svartpeppar

Mixa, forma en rulle och ställ in i frysen. Skiva och ha till fisk. Nedan: Buljongkokt lax med aromsmör, broccolimos och röd snackpaprika.


tisdag 7 mars 2017

Varm avokado med ägg och het tomatsalsa

Varm avokado med ägg och het tomatsalsa

1 extra stor avokado
2 mindre ägg
salt och peppar

Till: tomatsalsa (se nedan)

Dela avokado och gröp ur lite av köttet, knäck äggen i håligheterna. Salta, peppra och ställ in i 175 graders ugn, låt stå inne tills äggen stannat men fortfarande är lite krämiga. Ät varma med tomatsalsa.


Het tomatsalsa

1 hackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
ca 2 1/2 dl krossade tomater
pressad saft från 1/2 lime
1 tsk honung
1/2 tsk salt
1/2 krm malen svartpeppar
1 msk olivolja
1-2 msk hackad basilika (fryst eller färsk)

Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och småkoka på låg värme ca 15 minuter. Tillsätt olivolja och hackad fryst eller färsk basilika, värm och rör om ytterligare någon minut. Varm eller kall, helst varm till den varma avokadon ovan. 😋

Raw choklad/lakritskladdkaka + cashewnötsgrädde

Pot marigolds firar sin nystartade egna fb-sida med en ogräddad kladdkaka + nötgrädde. Åtminstone en följare (en är absolut bättre än ingen!) kommer nog sidan ändå att få. 😄

Besöksstatistiken föll som en sten då recepten med socker och spannmål/gluten togs bort från den här matbloggen för nu nästan ett år sedan. Känns dock mycket mer ansvarsfullt och hälsosamt att sprida recept och inspiration utan socker och vitt mjöl, så det blir det minsann ingen ändring på!

💗

Raw kladdkaka med choklad och lakrits

1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl valnötter
1 dl pekannötter eller andra valfria nötter
1 1/2 dl kokosflingor
5 msk kakao
1 msk lakritspulver
1/2 tsk havssalt
50 g ghee eller kokosolja
1 banan (ca 65 g)
1 1/2 dl mandelmjölk

kakaopulver att sikta över ovanpå.

Mixa alla ingredienser i matberedare. Bred ut smeten jämnt i bakplåtsklädd form, sikta över kakaopulver och ställ i frysen en stund. Dela i rutor och förvara kallt. Cashewnötsgrädde till.



Cashewnötsgrädde med citron och vanilj

160 g cashewnötter
rivet skal från 1/2 citron
pressad citronsaft efter smak
1/2 tsk vaniljpulver
vatten att späda med

Blötlägg nötter minst 6 timmar, häll av och skölj. Mixa nötter, citronskal, citronsaft, vanilj och lite vatten tills slätt, späd med mer vatten/citronsaft om det behövs.

söndag 5 mars 2017

Små vegetariska portabellopizzor med lök, paprika och okra

Vegetariska portabellopizzor

6 - 7 portabello (skär av fot och skrapa bort lameller, skölj)
1 hackad gul lök
1 hackad gul paprika
2 pressade vitlöksklyftor
ghee att steka i
1 dl krossade tomater
1-2 dl skivad kokt okra (koka hela små okra 10 minuter i lättsaltat vatten)
örtsalt
malen vitpeppar
2-3 msk hackad fryst eller färsk basilika
pressad citronsaft efter smak

finriven parmesanost

Fräs lök, vitlök och paprika lätt i ghee. Häll i tomat och småkoka ihop på medelvärme. Blanda ner kokt skivad okra, basilika, salt, peppar och citronsaft. Fördela grönsaksröra i svamp, strö på ost och gratinera i 200 graders ugn, ca 15 minuter.

Glutenfria pannkakor med mandelmjölk


Glutenfria pannkakor med mandelmjölk

4 ägg
1 1/2 dl mandelmjölk (se nedan)
3 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
ca 3 krm salt
1/2 tsk vaniljpulver
25 gram smält ghee

ghee att steka i

Vispa ihop smeten och stek små pannkakor (1/2 dl smet / pannkaka) på medelvärme.

Till: Tinade bär och kokosgrädde (använde kyld kokosmjölk Garant).

(Mandelmjölk: Blötlägg 200 g sötmandel ca 8 timmar, skala och mixa tillsammans med 1/2 vaniljstång - funkar bra med stavmixer - späd vartefter med 1 liter vatten. Sila och pressa genom nötmjölkspåse, ställ mjölken kallt. Spara nötmassan till exempelvis fröknäcke)

Den slitstarka nötmjölkspåsen kom väl till användning. 👍