måndag 1 maj 2017

Moussaka med sötpotatis


Mejerifri moussaka med sötpotatis

500 gram nötfärs
2 hackade gula lökar
3-4 pressade vitlöksklyftor
1 brk finkrossad tomat
1 tsk sambal oelek eller 1 finhackad röd chilipeppar
1 dl kokosmjölk
1 aubergine
1-2 sötpotatisar
1 msk oregano
1 knippa finhackad timjan eller 1 tsk torkad
1 krm malen kanel
salt och malen vitpeppar efter smak
kokosolja att steka i

sesamfrö

olivolja

Skär aubergine och sötpotatis i 1/2 cm-tjocka skivor, lägg ut på plåt, strö på lite salt och ställ in i 175 graders ugn ca 15 minuter. Fräs lök mjuk i kokosolja, bryn köttfärsen lätt, tillsätt övriga ingredienser och låt småputtra samman. Smaka av med salt och peppar. Varva köttfärsröra och aubergine-/sötpotatisskivor, strö sesamfrö ovanpå och laga i ugnen ca 45 minuter. Ta ut och ringla över olivolja. Grönsallad till.



Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Ett särskilt tack till de som tar sig tid för att lämna en kommentar. :)