måndag 7 augusti 2017

Kalvstek med gratinerat blomkålsmos och bearnaisesås

Kalvstek

1 kalvstek
salt och malen vitpeppar
ghee

Salta och peppra runtom. Bryn steken i ghee, ställ in i 125 graders ugn. När innertemperatur gått upp till 62 grader är steken färdig. Låt vila en stund innan den skärs upp. Till: Gratinerat blomkålsmos (rör samman moset med äggulor, salt och peppar) och bearnaisesås (mixa 2 gulor med ½ msk vitvinsvinäger, ½ msk pressad citronsaft,
2 krm salt, 1 krm malen vitpeppar, häll sakta ner ca 125 g ghee med mixer igång och rör sist ner dragon).


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Ett särskilt tack till de som tar sig tid för att lämna en kommentar. :)